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网上的食谱不盲从 科学对待才最好

南昌大学第一附属医院营养科副主任医师——黄萍

2016-05-27 16:42:37  来源:中国江西网  编辑:周明  作者:黄萍

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    “食物相克?”“ 菠菜补铁又补血?”“ 生吃胡萝卜等于白吃,所以胡萝卜必须炒着吃。”“苦瓜降糖?” ……这些网上的食谱,信还是不信?比如针对“ 胡萝卜是生吃还是必须炒着吃?”这一命题,科学数据表明:“胡萝卜用油炒着吃更好吸收是有道理的,因为胡萝卜含有的β-胡萝卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里),有油存在时吸收得比较好。但即使不用油炒,只要进食其他含有脂肪的食物,如鸡蛋、肉或别的炒菜,那么胡萝卜中的胡萝卜素就能被很好地吸收。促进β-胡萝卜素的吸收,因此生吃也是对人有用的。”对于网上食谱,营养专家提醒,不要过于盲从,要科学对待。

如何平衡膳食、如何调整饮食结构?吃什么,怎么吃才更健康?

1.食物多样谷类为主

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物;平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上。

2.吃动平衡健康体重

每周至少5天中等强度身体活动,累计150分钟以上;平均每天主动身体活动6000步;减少久坐时间,每小时起来动一动。

3.多吃蔬果、奶类、大豆

蔬菜保证每天摄入300至500克,深色蔬菜应占1/2;水果保证每天摄入200至350克,果汁不能代替鲜果;奶制品摄入量相当于每天液态奶300克;豆制品每天摄入量相当于大豆25克以上,适量吃坚果。

4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

推荐平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120—200克(小于4两),其中畜禽类为40—75克,水产类为40—75克,蛋类为40—50克。

5.少盐少油控糖限酒

成人每天食盐不超过6克;每天烹调油25至30克;每天摄入糖不超过50克;成年人每天喝水7至8杯(1500至1700毫升);一天饮酒的酒精量:男性不超过25克,女性不超过15克。

6.杜绝浪费兴新食尚

按需选购食物、按需备餐,提倡分餐不浪费;选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式,保障饮食卫生。

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