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中外专家:素食有助减少致命疾病 食材应避免高油脂

2017-11-15 10:48:04  来源:中国新闻网  编辑:周明  作者:李昂

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  随着居民生活质量的提升,人们对于饮食的质量要求也有了提高。作为低糖、低油、低盐、高纤维食品的代表,素食受到了越来越多人的青睐。当地时间11月14日,多款素食产品集中亮相北京国家会议中心。

  本次素食产品展是2017ChinaFit天然有机及健康营养秋季大会的主要活动。此外,本次大会还举办多场主题课程,邀请中外食品营养方面的专家到场。中外专家一致表示,素食有助于降低致命疾病的发生概率,但需要关注食材的油脂含量,确保健康膳食。

  来自德国的乐百善是第一次到中国分享欧洲的素食理念,他表示,很多研究都表明素食与减少致命疾病发病率之间有着紧密联系,素食会对健康有益。

  【同期】某国际蔬食推广组织首席执行官乐百善

  越来越多的研究表明蔬食和健康有紧密的联系。你看看我们社会最主要的致命杀手,不论是心脏病,或者癌症,或者糖尿病,你看到日常餐饮更倾向蔬食的人患有这些病的情况更少。他们更健康,他们活得更长,他们很少超重,他们的胆固醇含量更低,所以蔬食会对健康带来很多好处。

  虽然有研究表明素食有助于减少慢性病的发生,但两位专家同时强调吃素的同时也要注意食材的摄入量。乐百善表示,在食素的过程中加入过多食用油和酱汁都可能对健康产生负面影响。

  【同期】某国际蔬食推广组织首席执行官乐百善

  就算食素,也肯定会有可能性产生不健康(的情况)。如果你加入很多油,酱汁,还有许多垃圾食品。所以我认为理想状况是全绿色健康的食品,大量蔬菜和水果,仅仅是少量的油,少量的盐,以真正保证蔬食的好处。

  徐嘉认为,健康的素食应该是“低脂素食”。除了减少食用油使用,在摄入油脂含量高的植物类食物如坚果时也需要格外留心。

  【同期】美国责任医师协会临床营养专家徐嘉

  健康素食叫做“低脂素食”,除了吃植物性食物以外还要低脂,尽量少吃油或者不吃油,这很重要。连坚果都要控制,因为坚果都是高油的。

  据悉,目前中国纯素食人群在总人口中的占比仅在1%左右。算上食用蛋奶制品的蛋奶类素食者,占比也不足总人口数的2%。

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